MANDREKAS SA es una lechería familiar. Comenzó con Dimitrios Mandrekas, el fundador, en 1954. Él produjo y vendió yogur tradicional griego a partir de leche de oveja/vaca.

En 1984 se hizo cargo de Evangelos Mandrekas, después de regresar de sus estudios en Inglaterra (Licenciatura, Máster en Ingeniería).

En 1991 una nueva planta se puso en las afueras de Corinto - Grecia, donde la producción de yogur moderna todavía está teniendo lugar.

El negocio creció y MANDREKAS SA es uno de los mayores productores de yogur de marca blanca en el país. Nuestra principal base del negocio es el yogur de marca blanca. También hemos desarrollado exportaciones a Europa y EE.UU., donde el Yogur griego se ha convertido en toda una novedad en los hogares.

Estamos produciendo todo tipo de yogures, además de algunos postres de yogur (salsa tzatziki) y postres lácteos (arroz con leche, crema pastelera y chocolate).

Hoy en día, contamos con 30 personas y nuestro lema es RFF (Rápido, fresco, flexible). Podemos suministrar a todo el mundo, ya sea desde nuestra fábrica en Grecia o desde las industrias lácteas de coproducción seleccionadas de todo el mundo, en las que el producto se ha elaborado con nuestras recetas y nuestra tecnología, y bajo nuestra supervisión.

Por qué el Yogur Griego?

El yogur en Europa se introdujo por primera vez cuando el rey francés Francisco I (1494-1547), quien sufría de diarreas graves y los médicos locales no podía ofrecer más ayuda, pidió ayuda a su amigo Suleiman el Magnífico (sultán otomano). Un médico armenio inmediatamente fue enviado a París junto con un pequeño rebaño de cabras.

Sin embargo, a pesar de la curación del rey, los europeos no continuaron tomando la maravillosa comida (yogur), el cual fue conocido por el pueblo de los Balcanes hace siglos.

Con el tiempo, el yogur se hizo famoso a principios del siglo pasado por un médico ruso, Mechnikof, que fue galardonado con el premio Nobel por su trabajo sobre los glóbulos blancos. Mechnikof estaba convencido de que el sistema péptico humano podría ser curado a partir de diversas infecciones y malos microbios en los intestinos, por bacilos incluidos en el yogur.

Siendo el director del Instituto Pasteur de París, comenzó a experimentar con ratones y el yogur de Bulgaria debido a que estaba impresionado por las historias sobre los adultos longevos en ese país que tenían el yogur como su dieta básica.

Se aisló un microorganismo responsable de la formación del yogur y lo nombraron Bacillus Bulgaricus.

Se formaron dos grupos de ratones. Introdujeron en ambos algunos microbios y un grupo se alimentó con el yogur.

Metchnikof era un partidario fanático de yogur y consumía una gran cantidad todos los días.

Predicó los beneficios milagrosos del yogur para la salud humana, aunque se negó a sacar provecho de la cura que ofreció a sus pacientes.

La verdad es que él mismo murió en 1916 a la edad de 75 años.

Alrededor de 1985, su teoría tuvo una buena validación de los experimentos llevados a cabo por el Departamento de Agricultura con ratones.

Dos grupos fueron alimentados con alimentos contaminados con salmonela.

Un grupo también tenía yogur. El resultado fue sorprendente. La mayoría de los miembros del grupo sin yogur, murió; el otro grupo sobrevivió a la contaminación.

Otro experimento realizado por los médicos rumanos también llegó a la misma conclusión.

En Chicago el Hospital Michael Reese, que tenían un ataque epidémico por diarrea, fue curada por la introducción de alimentos locales incluyendo el Lactobacillus acidophilus, que es otro microorganismo que se encuentra en el yogur.

En 1963 en el Jewish Memorial Hospital N.Y. 45 niños con un problema diarrea pesada se curaron después de comer 3 veces al día media una porción de yogur donde estaban presentes el Lactobacillus Bulgaricus y el Streptococcus Thermophilus. Como cuestión de hecho, un grupo de los niños se cura dentro de 2,7 días, mientras que el otro grupo que fue tratado sólo con otra sustancia antibiótica, se curaron en 4,8 días.

Los científicos de otros países, Serbia, Polonia, Japón, verificaron la conclusión universal de un bienestar debido a los bacilos de yogur. Esto obligó a los laboratorios científicos a mirar más profundamente para descubrir lo que es la razón principal de esta sustancia terapéutica en el yogur, que es responsable de una buena influencia en la salud humana.

Finalmente, alrededor de 1980, los científicos encontraron 7 sustancias antibióticas, por lo menos, sobre los otros factores beneficiosos como el ácido galáctico, ácido oxálico e hiperóxido de hidrógeno.

Incluso fue más allá al afirmar que el consumo de yogur era mejor que el tetraciclina, la estreptomicina y la penicilina.

Así que si el mar estuviera hecho de yogur, una inmersión cada día nos salvaría de una gran cantidad de infecciones!

Problema de SUERO ÁCIDO con el yogur griego

Nuestra empresa en Grecia, así como en EE.UU. ( donde se produce nuestro yogur griego), utiliza el método más actualizado en que ni una sola gota de suero ácido sale de la fábrica.

Hemos abandonado el método de centrifugación (separación mecánica de coagulante de yogur) hace mucho tiempo. Desde 1991, en Europa la protección del medio ambiente se controla de forma muy estricta. La mayor parte de los grandes productores de yogur griego en Nueva York han adoptado la separación mecánica en que por cada libra de yogur producido, 3 libras de suero ácido deben ser arrojados por el desagüe.

Estamos muy orgullosos de producir el mejor yogur griego cuidando del medio ambiente donde producimos nuestro yogur.