اخترنا لك وصفات مصنوعة من الزبادي مناسبة للإفطار، والأطباق الرئيسية، والسلطات، والحلويات.

وصفات الإفطار

فطائر الجبن المقرمشة

المكونات
•250 جرامًا من السّمن، بدرجة حرارة الغرفة •150 مل زيت الفول السوداني •200 جرام من مخفوق الزبادي (اللّبنة) •3 ملاعق كبيرة من جبن كيفالوتيري أو جبن البارميزان •كيس واحد مسحوق الخبيز •600 جرام تقريبًا من الدقيق العادي •ملعقة صغيرة واحدة ملح
مدة التحضير:
25 دقيقة

طريقة التحضير

. ضعي السمن والزبادي وزيت الفول السوداني والملح في طبق عميق وقلبي جيدًا بمضرب الخفق أو شوكة حتى تذوب كل المكونات. انخلي الدقيق وبودرة الخبيز معًا وأضفيهما بالتدريج إلى المزيج. اعجني المزيج حتى تحصلي على عجين لا يلتصق بيديك (لا تستمري طويلاً في العجن). 2. ضعي غطاءً على العجين، ثم اتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. والآن قسمي العجين إلى 35-40 كرة بأحجام متساوية. 3. قومي بتسوية كل كرة من العجين عن طريق الضغط عليها بين كفيكي. ضعي بعض الحشو على قطعة العجين، ثم قومي بطيها لتصبح هلالية الشكل. استخدمي شوكة لتضغطي بها على الأطراف، وذلك لإحكام الغلق على الحشو. 4. رتبي الفطائر في صينية خَبيز مدهونة بالزبد. ضعي الصينية على الرف المتوسط في فرن مُسخن من قبل، ثم اتركيها حتى تُحمص في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

مخفوق الزبادي/العسل

المكونات

   •500 جرام شمام •500 جرام زبادي •125 جرامًا من عسل الزعتر

مدة التحضير:
10 دقائق

طريقة التحضير

 امزجي الشمام مع الزبادي والعسل في الخلاط. أحضري ثمرة شمام واقطعيها أفقيًا. أخلي الشمامة من البذور واستخدميها كطبق لتضعي فيه خليط الزبادي.

كريمة الزبادي بالفواكه

المكونات

 •250 جم من مخفوق الزبادي (اللّبنة) •ملعقتان صغيرتان من العسل •100 جرام كريمة طازجة •250 جرامًا من البسكويت

مدة التحضير:
10 دقائق

طريقة التحضير

 1. اخلطي الزبادي مع العسل، ثم أضيفي إليهم الكريمة الطازجة واخلطيهم مرة ثانية. 2. ضعي البسكويت المفتت في أطباق عميقة صغيرة، ثم ضعي كريمة الزبادي. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. 3. قطعي الفواكه المجففة، ثم ضعيها في خل التفاح أو عصير العنب أو ما يشبه ذلك لفترة قصيرة. والآن قدمي طبق كريمة الزبادي مع الفواكه.

وصفات الطعام

فطيرة الجبن الرائعة

المكونات

 •عبوة واحدة (450 جم) من رقائق الفايلو •800 جم خليط جبن أصفر ذائب (جودة وإيمنتل وجروير وشيدر)، مبشورة •½ لتر حليب طازج •200 جم زبادي •علبة صودا واحدة (330 ملل) •5 بيضات •ملعقتان كبيرتان من الخبز المفتت •فلفل طازج مطحون •½ كوب صغير من زيت الزيتون الخام الممتاز (العصرة الأولى)

مدة التحضير:
15 دقائق

طريقة التحضير

 يُدهن وعاء الخبيز بالزبد أو الزيت، ثم يُرش الخبز المفتت عليه. بعد ذلك، يُبطن القاع والجوانب بثلاثة رقائق من الفايلو بوضع كل طبقة فوق الأخرى. تُكسّر بقية رقائق الفايلو ماعدا 2 منها إلى قطع بيديك. تُمزج هذه القطع مع أنواع الجبن في وعاء عميق. والآن أضيفي كمية كبيرة من الفلفل الطازج المطحون. ثم أفرغي المحتويات في وعاء الخبيز ووزعيها بداخله. بعد ذلك، ضعي فوقها الرقاقتين المتبقيتين من رقائق الفايلو. وبعدها، تُطوى الأطراف المتدلية على الجوانب لجعلها فوق الفطيرة. واستخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الفطيرة إلى قطع. ثم اسكبي زيت الزيتون على الفواصل بين القطع. بعد ذلك، يُخفق البيض والزبادي والحليب والصودا معًا في وعاء عميق، ثم يسكب الخليط على الفطيرة. وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب الفطيرة الخليط. يُسخن الفرن مسبقًا لتكون درجة حرارته 220 درجة مئوية (بالتساوي في جميع أنحاء الفرن). ضعي وعاء الخبيز على الرف الأوسط في الفرن، ثم قللي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية، وتترك الفطيرة لمدة ساعة حتى يرتفع سطح الفطيرة وتصبح ذهبية في اللون ومقرمشة.

طاجن اللحم البقري في مكرونة الأورزو

المكونات:

 •500 جم مكرونة أورزو، مغلية ومصفاة •صلصة اللحم المفروم (راجعي وصفة مكرونة الباشميل) •كوبان متوسطا الحجم من الطماطم الطازجة المقطعة لقطع صغيرة •5 بيضات •200 جرام من مخفوق الزبادي (اللّبنة) •كوب كبير واحد من الحليب •250 جم من جبن أنثيتيرو (anthotiro) المفتت •250 جم من جبن فيتا المفتت •ملح •فلفل طازج مطحون


مدة التحضير:
10 دقائق

طريقة التحضير

 ضعي مكرونة الأورزو المغلية والمصفاة في طبق مدهون بالزبد/الزيت مناسب للوضع في الفرن. ثم يُرش مقدار 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بحيث تغطى المكرونة جيدًا. توضع بعد ذلك صلصة اللحم المفروم على السطح العلوي، ثم تضاف الطماطم المقطعة. ويتم خفق البيض ويُضاف إليه الزبادي والحليب، ثم تخلط معًا جيدًا. بعد ذلك، يضاف جبن أنثيتيرو إلى خليط البيض، ويُستخدم الفلفل والملح للتتبيل وتوفير مذاق لذيذ حسب الرغبة. اسكبي خليط البيض والجبن على مكرونة الأورزو وضعيها في فرن تم تسخينه مسبقًا في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يمكن استخدام قطع اللحم بدلاً من اللحم المفروم.

التورتيليني مع اللحم والزبادي

المكونات:

 •عبوة واحدة من التورتيليني مع اللحم •3 ملاعق صغيرة من الزبد •كأس واحد من الزبادي •كأس واحد من قشدة/كريمة الحليب •فلفل غير حار •4 شرائح من لحم الديك الرومي

مدة التحضير:
15 دقائق

طريقة التحضير

 أولاً نقوم بغلي مكرونة التورتيليني حسب الإرشادات الموضحة على العبوة. ثم نخلط الزبادي مع قشدة الحليب والفلفل الحلو ولحم الديك الرومي في وعاء عميق. وبعد ذلك نضع الخليط على مكرونة التورتيليني ثم نقدمها.

وصفات الحلوى

سلطة الفواكه مع شراب القرفة

المكونات:
•1 كيلو جرام فواكه •5 ملاعق سكر •2/3 كوب ماء •3 عيدان قرفة •قشر الليمون •200 جرام من مخفوق الزبادي (اللّبنة)
مدة التحضير:
4 ساعات

طريقة التحضير

 اغسلي الفاكهة وقشريها ثم ضعيها في طبق عميق (أو سلطانية). جهّزي شرابًا خفيفًا في وعاء: ضعي السكر والماء وعيدان القرفة وقشر الليمون على النار، واتركيها حتى تغلي لمدة 6-7 دقائق. اتركي الشراب قليلاً، وأخرجي منه عيدان القرفة وقشر الليمون، ثم اخلطيه مع الفاكهة. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات وقلبيه مرة واحدة أو مرتين قبل التقديم.

كرات العسل اليونانية بالزبادي

المكونات:

 •كوبان من الدقيق •كوبان من مخفوق الزبادي (اللّبنة) •¼ كأس من خل التفاح •ملعقة صغيرة واحدة من الصودا •ملح •زيت

طريقة التحضير

 ضعي جميع المكونات في وعاء عميق وامزجيها معًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا جدًا. والآن غطيه بقطعة قماش واتركيه لمدة ساعتين. ضعي الزيت في إناء للطبخ. تناولي كمية صغيرة من المزيج بملعقة، ثم ضعيها مع الملعقة في كوب به ماء بارد، ثم ضعيها في إناء الطبخ. كرري هذه الخطوة حتى الانتهاء من قلي قطع المزيج بالكامل. عند تجهيزها للتقديم، ضعيها في طبق التقديم. وضعي عليها العسل والقرفة.

مخفوق الزبادي/العسل

المكونات:

 •½ ملعقة صغيرة زبادي •120 مل حليب سكري •ملعقة صغيرة واحدة من الجيلاتين •ملعقة صغيرة واحدة من عصير العنب (أو ما شابه) •3 مقادير من الفانيليا •ملعقتان من العسل الدافئ •مكسرات أو لوز بالكراميل

طريقة التحضير

 في وعاء عميق، امزجي الجيلاتين مع معلقتين من الماء ضعي الزبادي والحليب السكري والفانيليا وعصير العنب في الخلاط. أضيفي الجيلاتين والعسل مع الاستمرار في الخلط. ضعي الكريمة في 6 أطباق عميقة واتركيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات. قومي بتزيين الطبق بالمكسرات أو اللوز بالكراميل.

وصفات السلطات

سلطة البنجر بالزبادي

المكونات:

 1 كجم بنجر مغلي •2 فص ثوم •400 جم من مخفوق الزبادي (اللّبنة) •3 ملاعق صغيرة من الزيت •4 ملاعق صغيرة من الخلّ •ملح •فلفل أسود

مدة التحضير:
4 ساعات

طريقة التحضير

 قشري البنجر بعد غليه للحفاظ على لونه ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. افرمي الثوم جيدًا واخلطيه مع الزبادي والمكونات الأخرى، ثم ضعي مخفوق الزبادي على البنجر. بعد ذلك، ضعي سلطة البنجر في الثلاجة لمدة ساعة.

سلطة الدجاج والأرز

المكونات:
 •300 جم أرز بسمتي مغلي •700 جم صدور دجاج مخلية مغلية •كوب واحد متوسط الحجم من المايونيز •1/2 كوب متوسط من الزبادي •ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الكاري •4 ثمرات خوخ مقطعة شرائح •لُب ثمرة خس مقرمش مقطع إلى قطع متوسطة الحجم •بعض أوراق الريحان الطازج المقطعة (ليس مفتتًا) •1/2 كوب متوسط الحجم من مكسرات الكاجو غير المملحة •فلفل طازج مطحون •ملح

طريقة التحضير

 قطعي الدجاج المخلي المغلي إلى مكعبات صغيرة. اخلطي المايونيز والزبادي في وعاء عميق، ثم رُشي مسحوق الكاري وضعي الملح والفلفل حسب المذاق المطلوب. أضيفي الدجاج والخس والريحان والخوخ ونصف كمية الكاجو وامزجيها معًا برفق. قسّمي كمية الأرز البسمتي في 4 أطباق مختلفة، ثم ضعي خليط الدجاج عليه. واستخدمي باقي الكاجو لتزيين الطبق.

السلطة الخضراء مع مخفوق الزبادي

المكونات:

 •مكعب ثلج واحد •ثمرة خس واحدة •جرجير •خيارة واحدة كبيرة

طريقة التحضير

 اغسلي الخضراوات وجففيها. ضعيها في وعاء إعداد السلطة. وقطعي الخيارة ثم أضفيها إلى الوعاء. اخلطي الزبادي مع الزيت والخل والنعناع والملح في وعاء عميق. وضعي الخليط على السلطة، وامزجي الكل معًا برفق، ثم قدميه.